４４年前の今日

　＃ ロケット誤噴射 技師200人火だるま　バイコヌール基地44年前の惨事 ＃

　1960年（昭和35年）10月24日「生きた人間が みるみる火の玉になっていった。そのすべてが ロケット発射を記録するためのカメラで撮影された」 ソビエト連邦 カザフ共和国のバイコヌール宇宙基地で発生したロケット事故である。約200人の宇宙技師が死亡した同事故の存在は 「宇宙開発史上 最大の惨事」として 西側世界では知られていたが ソ連政府は その発表を禁じてきた。

　事故が発生したのは 60年10月24日。火星探査機を搭載したSS7型ロケットの発射が 故障発見で１日遅れ 約200人の技師が発射台上で遠隔操縦システムの点検中だった。突然、第二段ロケットが引火 ごう音とともに噴射口から出た火が ロケットの燃料タンクに達しロケットと発射台全体が火に包まれ 技師たちが次々に火だるまに。ロケットは真っ二つに破裂して発射台に崩れ落ち 他の技師たちも下敷きになって多数が死亡した という。

　再検査の際 技師たちが燃料を抜き取るよう主張したにもかかわらず「発射成功」の報を急ぐ フルシチョフ共産党第一書記兼首相（当時）の圧力で 現場指揮にあたった ネジェーリン戦略空軍総司令官（元帥）が聞き入れず 事故を招き 自らも死亡した。

　事故の一切は 発生と同時に作動した発射記録用のカメラが撮影したが ソ連政府は事故の公表を厳禁。遺骨も 各地の墓地に分散して埋葬した。ネジェーリン元帥の死亡も「飛行機事故」とだけ発表された。

　　共産主義国の独裁政治（恐怖政治）と報道制限はひどいものだ

株式投資の相場格言（１）

　株式の取引がネツト取引の普及により参加者が増えてきた。しかし株式投資で確実に利益を得ることは容易ではない。ここは先輩達の苦労と経験から生まれた「相場格言」を学ばない手はない。

　相場格言は相場で苦労した昔の人たちの血と汗と涙と数々の経験から生まれた知恵の結晶である。相場に迷ったら、相場格言を思い出し、株式投資に活かすことをお勧めしたい。

「いのち金に手をつけるな」
　株式投資は余裕資金で行うべきで、損したら困るようなおカネで株式投資を行うと、後で困ることになるということ。

「人の行く裏に山あり、花の山」
　みんなと同じことをやっていたのでは儲からない。みんながやらない（やれない）ことをやれば、大きな利益を得ることができる。

「２度に買うべし、２度に売るべし」
　チャンスと思っても、一度に目一杯買ったり売ったりせず、何回かに分けて売り買いを行う方が良い結果が出やすい。ここが底と考えていても、そこからさらに大きく値下がりすることもある。

「３割高下に向かえ」
　買い値から３割値上がりしたらひとまず利食い（利益確定売り）、高値から３割値下がりしたら買ってみるということ。売り買いのタイミング、目標値などについて迷ったら、この相場格言を思い出せばよい。

「頭としっぽはくれてやれ」
　最安値で買い 最高値で売るなどと欲張ったことを考えずに、ほどほどの利益に満足して確実に利益を確保することに専念しよう。

・・・下へ続く・・・

株式投資の相場格言（２）

・・・上から続く・・・

「名人、天井売らず、底買わず」
　相場名人は天井（最高値）を売ろうとしたり、底（最安値）を買うような、不可能なことには挑戦しない。できるだけリスクの少ない安全な方法で投資して、確実に利益を上げていくことに徹しよう。

「売りは早かれ、買いは遅かれ」
　買うことはいつでもできるたため、急がず、じっくり研究してからでよいが、売り（利食い売り、損切り）のチャンスは滅多にこないため、チャンスが来たら早く売った方がよい。

「小回り３月、大回り３年」
　小さな相場は３カ月程度、大きな相場は３年ほどで相場の流れが変わることがよくある。

「山高ければ谷深し」
　大相場で株価が大きく値上がりした後ほど、下げ相場になった場合の下げ幅も大きくなる。

「休むも相場」
　常に相場（株式投資）に参加していると、相場がわからなくなったり、大暴落に見舞われたりしがち。相場がわからなくなったり、相場環境が悪くなった場合には、持ち株を処分（売却）して株式投資から手を引き、相場の行方を見守ると、相場のことがよくわかることがある。

「見切り千両」
　買った銘柄が予想に反して大きく値下がりし、まだまだ値下がりしそうな場合には、思い切って早目に売却した方が損を少なくすることになる。この決断・実行ができる思いきりのよさが大事。

シイタケを美味しく食べてる？(1)

　生シイタケと干しシイタケはどちらが美味しいか？ それは干しシイタケが 10倍美味しいそうだ。NHKで放送された『ためしてガッテン』を見た。わが家の料理人は「目からうろこ」だったそうだ。要は干シイタケの美味しさを我が家では味わっていなかったと云う事になる。

　九州山地のほぼ中央 宮崎県高千穂町の特産はシイタケ。その高千穂の25人の皆さんに生シイタケと干しシイタケを使いそれぞれで煮しめを作って味くらべ実験を行いました。結果は全員が干しシイタケで作った煮しめをおいしいと回答しました。実験の結果 生シイタケと干しシイタケとではうまみ成分であるグアニル酸の量が10倍も違っていることが分かりました。

　うまみを生み出すのに重要な役割を果たしているのがシイタケの細胞内にある「リボ核酸」「酵素」。うまみは加熱調理の際にもたらされますが 生シイタケとくらべて 干しシイタケがグアニル酸の量を大幅に増やすのは「乾燥」「戻し」という過程の中でリボ核酸と酵素が出会いやすくなる環境が十全に整えられるためです。

「干しシイタケの戻し方がポイント」

　街頭と番組ホームページによる調査を実施し「自分で干しシイタケを戻している」と回答して頂いた方200人の「戻し方」をデータにしました。

常温の水・ぬるま湯 200人中115人
お湯 49人
電子レンジ 35名

それに対して千穂町の50人に聞いた所50人全員が「冷蔵庫で水戻し」と回答しました。

　何故 水で戻すのがダメなのか？しシイタケを戻すのに常温の水に浸けたものを用いて煮染めを作ったところ 千穂の人たちの評価は「味がしない」などさんざんでした。1番回答の多かった 常温の水・ぬるま湯で戻すという場合は 10～40℃で リボ核酸 酵素が活発に働いてグアニル酸ができますが それと同時に別の酵素がうまみを破壊してしまうため ホントのおいしさは得られません。

　2番 3番の お湯 電子レンジの場合 リボ核酸 酵素それぞれ働きを失ってしまい グアニル酸そのものが生み出されなくなってしまうため これもホントのおいしさは得られません。低温の場合 リボ核酸 酵素は働きが鈍くなります。戻しの段階ではリボ核酸を無駄に消費することなく取っておき 加熱調理の際にグアニル酸を一気に増やすことが望ましいのです。結局「低温」がベストということになります。
・・・下に続く・・・

【平成14年10月27日記載分】

シイタケを美味しく食べてる？(2)

干しシイタケの戻し方のコツ

　干しシイタケの扱いを学ぶなら横浜中華街。干しシイタケは干しアワビやフカヒレといった最高級食材の相方としてなくてはならない存在となっています。中国料理の達人が干しシイタケをどう戻しているかというと うまみを引き出すために「冷蔵庫」で「24時間」が基本でした。

　干しシイタケが時間の経過によってどう吸水するのか 食紅を溶かした水に浸けて調べてみました。5～6時間で90％ 細胞のすみずみまで水を行き渡らせ リボ核酸と酵素が出会いやすくする状態 つまり100％にするには24時間がかかります。

　もっと早くならないか？実際に食べる時は細かく切って使うことの多い干しシイタケ。だったら最初から小さくして水戻しすれば 24時間はかからないはず。実験の結果 砕いて戻した方は たった1時間で完了することが分かりました。戻しの時間が早くなる理由は 水と接する面積が大きくなるから吸水は格段に早くなるためです。

　うまみもアップしました。そのまま丸ごとを水戻しした場合は グアニル酸量は100グラム中 160ミリグラム。砕いたもののグアニル酸値を測定してみると 180ミリグラムという結果が得られました。これは戻しの際に水に浸けておく時間が短ければ短い程 リボ核酸の消費を抑えることができるためです。

　お客さまにお出しする場合 砕いたものでは見た目が悪いと思う場合は 冷蔵庫にまるのまま入れて1時間ほど水戻し包丁が入れやすくなったところでスライスして 再度 冷蔵庫に入れておよそ30分ほど 計 1時間半で水戻しは完了します。

　高千穂小学校6年竹組 干しシイタケが嫌いな子が 30人中7人いました。干しシイタケ嫌いな子どもたちにも食べてもらえればと まずは「おいしさ倍増作戦」。グアニル酸の干しシイタケに 昆布のグルタミン酸 さらにお肉のイノシン酸を加えると うまみの相乗効果によってさらに倍増します。続いて「うまみだけ堪能作戦」。砕いて細かくして さらに蒸すことによってイヤな臭いを揮発させてハンバーグに。これで7人の子どもも全員食べてくれました。

　干しシイタケの「グアニル酸」に昆布の「グルタミン酸」を加えて調理すると うまみの相乗効果でおいしさが30倍に増えます。「イノシン酸」を加えると さらにおいしさはアップします。

『シイタケが嫌いな人 美味しくないと思っている人 もう一度試してみて』

【平成14年10月28日記載分】

名言珍言集 第3弾

著名人の名言珍言 第3弾 週刊ポスト「夫婦口論」から

汝は手になきものを望み 手にあるものを軽蔑する ＝ 古代ローマの詩人 ルクレティウスの「物の本性について」の一節

食事もほどほどにしておかないと コックも毒を盛る人になってしまう ＝ フランスの思想家 ヴォルテール

空虚な目標であれ 目標をめざして努力する過程にしか人間の幸福が存在しない ＝ 三島由紀夫『小説家の息子』の一節

家庭。私はお前を憎む。閉ざされた門。幸福に対する恋々たる執着 ＝ フランスの小説家 ジイドの『地の糧』の一節

酒の一杯は健康のため 二杯は快楽のため 三杯は放縦（ほうじゅう→わがまま）のため 四杯は狂気のため ＝ 紀元前6世紀のスキタイの哲学者・アナカルシス

ときには我を失うほど酔うことも人間の特権だ ＝ 作家・山本周五郎

大きな苦痛こそ精神の最後の解放者である。この苦痛のみが われわれを最後の深みに至らせる ＝ ドイツの哲人 ニーチェによる「華やかな知識」の一節

私は悲劇を愛する。悲劇の底には何かしら美しいものがあるからこそ 愛するのだ ＝ チャップリン

両虎人を争って闘えば 小なる者は必ず死し 大なる者は必ず傷つく ＝ 中国の史書「戦国策」より

やむをえざるときの戦いは正しく 武器の他に希望を絶たれるときは 武器もまた神聖である ＝ イタリアの政治家マキャベリの著「リウィウス論」の一節

ケチは気前のよさ以上に倹約の敵である ＝ フランスのモラリスト ラ・ロシュフーコー「道徳的反省」の一節

多くを持つものはしばしばどん欲であり 持つものが少ないものは常に人に頒（わ）かつ ＝ イギリスの作家 オスカー・ワイルド

人間にとっていちばん大切なことは 各自の仕事に進歩を求めて励むことだ ＝ フランスの画家 ミレーの言葉

大変な仕事だと思っても まずとりかかってみなさい 手をつけただけで 仕事の半分は終わったのです ＝ 古代ローマの詩人 アウソニウス

【平成14年10月26日記載分】

素人と学者でいじくる日本経済

平成14年10月23日 よみうり寸評から

　『平蔵の名で〈鬼平〉を思う。江戸の火付盗賊改方長官 長谷川平蔵のこと。〈鬼平犯科帳〉（池波正太郎）の主人公で盗賊どもは鬼と恐れて震え上がった。「手に余れば切り捨ても苦しからず」と豪胆だが 同時に緻密（ちみつ）で 人情の機微にも通じた人だった。無宿人や犯罪者で刑を終えた者などの更生のため 人足寄場を創設した実在の経世家でもある。

　さて 話は平成の今 同じ平蔵の名を持つ竹中経財・金融相のこと。「切り捨ても苦しからず」で 盗賊ならぬ銀行はじめ企業 金融市場が恐れている。その点では鬼平だが 配慮には欠ける感が強い。発表予定の不良債権処理加速策（中間報告）が公表寸前で見送られた。「セーフティーネットや中小企業対策などを併せて発表する方がよい」からという。

　そんな当たり前の配慮もなしに突っ走れば必要な加速にもブレーキがかかる。無用な発言で株価を下げたとの批判もあった。小泉首相は 平成の鬼平？に景気対策を丸投げしていると言われている。首相はそれをぼやくが ぼやくばかりの場合でない。』

　古い記事を持ち出したのは NHK で放送された 衆議院予算委員会質疑の国会中継を見たからである。民主党の海江田議員の質疑で 内容のレベルの低さにあきれ果てたが それに答える 小泉首相 竹中大臣の答弁は もっとお粗末だった。日本経済の安定向上は当分望めないと諦めたのは私だけだろうか。

　ずい分前の話だが 未だ会社に勤めていた若い頃 工場の近代化の為にと IE（industrial engineering）の講習会に出ていた事が有る。講師は大学の教授が多く 博学で理路整然と教えてくれる。しかも なるほどと思える事ばかりである。その内容を会社に持ち帰り 経営陣に話した所 賛同者が少ない。熱っぽくそれらの必要性を語る私に ある取締役が「君 その大学教授が会社を経営したら 必ず優秀な企業になると確信するのかね。」と言われ がっくりした事が有る。

　後になって考えれば 会社の中の一つのシステムを大きく変えると それに関連する多くの業務に影響が出る。それらを含めて全ての業務をホローしないと大変な混乱を起こし 経営を危くする。大学教授が教えた内容は メインのシステムの事ばかりで 会社全体のシステムへの目配りが欠けているのである。はたして慶應義塾大学教授 竹中平蔵氏の手腕はいかがなものか。

【平成14年10月25日記載分】

主婦が好きなスパゲティ

　食欲の秋。スパゲティは主婦がランチの集まりなどでも食べる機会が多い。主婦に好きなメニューを聞いた。NIKKEIプラス1 何でもランキングから。

1位：たらこ・めんたいこ 692票
和風のメニュー。イタリアにはボラなどの卵の塩漬けを使う「ボッタルガ（からすみ）」がある

　たらこやめんたいこは本場イタリアにはないメニューで 日本オリジナルといえる。東京・渋谷の和風スパゲティレストラン「壁の穴」では 1963年にたらこスパゲティを初めてメニューに加えた。「無塩の溶かしバターでたらこを伸ばし こぶ粉やレモン汁を加えてあえ ごくあっさり調理する」（創業者の成松孝安さん）のが一般的。生クリームやマヨネーズを加える店もある。

2位：ミートソース 617票
ひき肉と野菜の煮込みソース。イタリアでは「ボロネーゼ」「ラグー」などと呼ばれる

3位：カルボナーラ 546票
「カルボ」は炭を指し 仕上げにかける黒こしょうを炭に見立てた呼び名。炭火焼き職人風とも

4位：ナポリタン 418票
ウインナやピーマン　タマネギなどをいためてケチャップとあえる。イタリアにはないメニュー

5位：ボンゴレ・ビアンコ　225票
本場ローマではボンゴレ（＝ベラーチ）というしま模様の貝と　白（ビアンコ）ワインを使う

6位：（アーリオオーリオ・エ・）ペペロンチーノ 211票
にんにく（アーリオ）と油（オーリオ）と赤唐辛子（ペペロンチーノ）で調理。南伊系メニュー

7位：ボンゴレ・ロッソ 180票
素材はボンゴレ・ビアンコと似ているが トマトソースをベースに使うので 見た目が赤い

8位：ペスカトーレ（ペスカトーラ） 178票
漁師風という意味。ムール貝 アサリなど魚介類を使う。トマト 白ワインベースの両方がある

9位：アラビアータ 155票
唐辛子の辛さで食べると顔が真っ赤になるため「怒った」（アラビアータ）という名前に

10位：ゴルゴンゾーラ 122票
青カビチーズの一つ ゴルゴンゾーラを使うクリームベースのパスタ。エビを入れてもおいしい

　【調査の方法】調査会社スコープ（東京・新宿）を通じ 主婦を対象に8月上旬にインターネットで実施。日本のレストランで一般的に食べられる24のスパゲティメニューについて 「好きなもの」を 5つまで選んでもらった。有効回答は1009

【平成14年10月11日記載分】